ŠÍPKOVÁ OMÁČKA S HOVĚZÍM MASEM A ŠPALDOVÝMI KNEDLÍKY
Dušené hovězí maso
Postup: plátky hovězího masa si den dopředu naložte do marinády z 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžic olivového oleje a chilli
koření. Maso orestujte na olivovém oleji, aby se zatáhlo. Podlijte vývarem a nechte dusit do změknutí masa. Maso vyjměte,
přidejte 3 lžíce šípkového pyré, 100 ml bílého vína, 3 bobkové listy, pepř a nechte provařit. Pokud máte omáčku málo hustou,
poprašte ji celozrnnou ječnou moukou a za stálého míchání vařte dalších 5 minut.
Šípková omáčka
Postup: omyté šípky rozpulte a zbavte jádřince, uvařte doměkka a rozmixujte. Na olivovém oleji orestujte cibuli, přidejte
rozmixované šípky, zalijte masovým vývarem, červeným vínem, přidejte kůru z omytého bio citronu a dochuťte špetkou soli,
hřebíčkem, jalovcem, tymiánem a bobkovým listem. Podávejte se zvěřinou a například s mrkvovými hranolkami.
Špaldové knedlíky
Postup: brambory uvařte ve slupce. Po vychladnutí je nastrouhejte na hrubším struhadle, přidejte mouku, vejce a sůl a pořádně prohněťte. Z těsta tvarujte knedlíky, které uvaříte v osolené vodě asi 10-12 minut. Po vyjmutí je propíchněte špejlí, aby
se nesrazily.
Šípkový čaj
Postup: čerstvé šípky rozpůlíme, omyjeme, zalijeme vodou a necháme vylouhovat. Zahřejte
téměř na bod varu a pomalu asi 15 minut vařte. Čaj by se vařit neměl, aby neztratil příliš
prospěšných látek. Hotový čaj scedíme přes sítko.
ŠÍPKOVÉ PYRÉ
Postup: šípky omyjeme a povaříme doměkka (cca 1 hodinu). Celé je
posléze rozmixujeme tyčovým mixérem a propasírujeme přes sítko.
Lze přidat trochu vody, aby se vám pyré lépe pasírovalo. Do hmoty přidáme sladidlo (med, cukr, popř. čekankový sirup nebo stévii) a vaříme
1,5 - 2 hodiny, dokud nevznikne hustší hmota. Posléze dáme do sklenic,
uzavřeme a necháme vychladnout dnem vzhůru. Bez cukru je dobré na
použití třeba do omáček.
ŠÍPKOVO – JABLEČNÝ KOLÁČ
Postup: ingredience na těsto rozmixujte a smíchejte v lepivou hmotu. Tu
pak natlačte na spodek dortové formy vymazané kokosovým olejem a dejte
na 10 minut upéct do předehřáté trouby na 180 °C. Mezití m smíchejte
ingredience na náplň a nakrájejte jablka na plátky. Upečené těsto potřete
dalšími 3 lžícemi šípkového pyré, poklaďte na něj 1/2 plátků jablek, polejte
tvarohovou náplní a poklaďte druhou polovinou jablek. Pečte na 160 ºC
asi hodinu až hodinu a půl, podle trouby. Nechte vychladnout.
